steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 16, 2018
bopajuice
Suspès
- Mar 22, 2016
- El costat fosc de la lluna
- mar 16, 2018
bunnspecial
- 3 de maig de 2014
- Kentucky
- mar 17, 2018
Per aquí, arribaria a dir que el pernil del país és salat per regla general. El pernil curat amb sucre se sol anomenar 'pernil de ciutat'. Wiki (pel que val la pena) sembla que em recolza que el 'pernil del país' és salat per definició, tot i que alguns pernils de Kentucky sí que 'permeten' una petita quantitat de sucre moreno i/o melassa. Tanmateix, no podeu ser massa pesats amb aquests, ja que la sal i els nitrats fan la curació real i massa sucre ho inhibeix.
PODREU provar de demanar pernil de Smithfield. El pernil de Smithfield és específicament del comtat de Smithfield, VA, però és totalment un procés de curació de sal.
Per cert, per definició també es fuma tot el pernil del país.
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 17, 2018
Portland o no és la meca dels pernils del país (G)
Smithfield funcionaria, però a 25,00 la lliura és bastant car. tret que vaig comprar un pernil sencer i això és massa pernil. AMB
Zenital
- set 10, 2009
- mar 17, 2018
Seria millor utilitzar les variables de cerca de Google per restringir una cerca. No conec cap lloc a Califòrnia que ofereixi aquests pernils. Dindis del vell món, sí, però no pernil. Sé que l'estat de Washington fa menjar d'estil antic com els pernils sense sucre, els galls dindis i, per descomptat, el seu vi. Em sorprèn que Oregon no tingui molt a oferir, ja que el 40% més és agricultura rural.
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 17, 2018
però Google no ha funcionat bé per això ho preguntava. Vaig trobar això a eBay i després vaig trobar que hi havia llesques, primer les provaré.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnspecial
- 3 de maig de 2014
- Kentucky
- mar 17, 2018
Recordeu que el curat amb sal és un procés força antic, i s'utilitza/s'utilitza perquè pot conservar la carn durant força temps sense refrigeració. Mantingueu-lo cru a la bossa de tela i talleu-ne un tros quan en vulgueu. Es mantindrà uns quants anys. Només assegureu-vos de rentar el motlle. Per cert, la meva àvia guardava una serra per a metalls a la seva cuina per tallar pernils; és una eina tan bona com qualsevol altra cosa.
I sí, tot l'anterior és molt seriós, inclòs tant el comentari de la serra per a metals com el de netejar el motlle. Última edició: 17 de març de 2018
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 18, 2018
Zenital
- set 10, 2009
- mar 18, 2018
RootBeerMan
- 3 de gener de 2016
- mar 18, 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Aquí teniu una mica de la història de Broadbents.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Última edició: 18 de març de 2018 AMB
Zenital
- set 10, 2009
- mar 18, 2018
Edita: posa't en contacte amb ells abans de fer la comanda per si fan servir sucre. Haurien de poder oferir-vos una estimació aproximada de la nutrició perquè pugueu fer-vos una bona idea del contingut de sodi per unça.
oldhifi
- 12 de gener de 2013
- USA
- mar 18, 2018
https://shop.bentonscountryham.com pels nostres pernils i cansalada
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 18, 2018
oldhifi va dir: Utilitzem:el seu pernil pernil sucre. No estic segur a Broadbent que no diuen.
https://shop.bentonscountryham.com pels nostres pernils i cansalada
bunnspecial
- 3 de maig de 2014
- Kentucky
- mar 18, 2018
Zenithal va dir: Cuinar o escalfar el pernil de qualsevol manera hauria de fer que perdi part del seu contingut de sal.
Suposo que mai no has tingut ni estat al voltant de pernil de pagès real. Com he dit, és un element bàsic aquí a Kentucky, i suposo que és una cosa que sempre he donat per fet.
Tot el pernil del país és salat amb sal i nitrat de potassi. L'única diferència és que el pernil 'curat amb sucre' té sucre moreno i/o melassa com a part de la barreja. Després d'això, es penja perquè s'assequi i després es fuma.
Quan es cuina un pernil sencer, algunes persones començaran a posar-lo en remull en una galleda d'aigua uns dies abans de cuinar, normalment amb un canvi d'aigua cada dia. Això sí que treu part de la sal, però el material encara és salat.
Cuinar-lo no canvia el gust ni la quantitat de sal. Encara és salat ja que tots surten. Si no creixes menjant-ne, sens dubte és un gust adquirit.
Per cert, la majoria de pernils sencers es venen curats però sense cuinar.
Zenithal va dir: No crec que facin servir sucre als seus pernils. És una època humida en els propis sucs dels pernils.
Els pernils envellits humits NO són pernil de país. AMB
Zenital
- set 10, 2009
- mar 18, 2018
Clau de gutren
Suspès
- 2 de gener de 2011
- mar 18, 2018
Zenithal va dir: No m'havia passat pel cap, però vaig recordar que Snake River Farms ven una varietat de pernils.
SRF porta pernils, però mai els va demanar. No puc determinar la seva cura des del lloc web. Els compro els seus pits però. El meu mercat local porta Double R.
Compro babybacks a Compart Duroc. Porten pernils però suposen que estan curats amb sal i sucre. Smithfield té molt bona pinta. Gràcies @bunnspecial
Visualitza l'element multimèdia '>
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 18, 2018
Zenital
- set 10, 2009
- mar 18, 2018
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Gutwrench va dir: Compro babybacks a Compart Duroc. Porten pernils però suposen que estan curats amb sal i sucre.Sí, estava mirant dos llocs diferents. Tot i que el pernil rural no és cap novetat aquí. No m'importa menjar-lo. M'agraden els aliments salats. He tingut costelles curades en sec abans. Greix i carn. Està bé, però no té tant de sabor com el pernil o el peu fumat. La qual cosa està molt bé si l'has tingut i suposo que ho vas fer gran.
Ja he demanat jamon iberico abans i sincerament, no era un gran fan. Vaig néixer a l'estranger, així que els embotits no són massa especials per a mi. Destruiré un salami sencer en un dia o dos i no hi pensaré res. De fet, n'he de tallar mitja lliura a la nevera. Molt bé. Penseu que sóc l'únic que es va molestar en menjar-lo. Última edició: 18 de març de 2018
A.Goldberg
- 31 de gener de 2015
- Boston
- mar 18, 2018
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- mar 18, 2018
Zenital
- set 10, 2009
- mar 18, 2018
Aconseguir-ho? Pernil? Un braç i una cama? No?
bunnspecial
- 3 de maig de 2014
- Kentucky
- mar 18, 2018
steve knight va dir: no és el que la majoria de la gent pensa del pernil.
Depèn d'on siguis S
SRF_Sean
- Mar 19, 2018
- Mar 19, 2018
Zenithal va dir: No m'havia passat pel cap, però vaig recordar que Snake River Farms ven una varietat de pernils. No crec que facin servir sucre als seus pernils. És una època humida en els propis sucs dels pernils. Menys de 20 $/lb.
Edita: posa't en contacte amb ells abans de fer la comanda per si fan servir sucre. Haurien de poder oferir-vos una estimació aproximada de la nutrició perquè pugueu fer una bona idea del contingut de sodi per unça.
Com a informació, venem pernils salats a SRF. La nostra cura inclou una petita quantitat de sucre, però no el tastaries. No és un sabor dolç de pernil. Espero que ajudi!
steve cavaller
Cartell original- 28 de gener de 2009
- Mar 29, 2018
bruinsrme
- Oct 26, 2008
- 11 d'abril de 2018
He optat per l'1 g de sucre per ració de pernil que es ven al meu mercat local. Diré que la qualitat és ehh, però com fa la majoria dels aliments que menjo, fa un turb.
Entrades Populars